Я до того люблю завтраки, что будь моя воля — завтракала бы я целыми днями) Но надо держать себя в руках!😁
В этом году мне выпал счастливый шанс создать меню завтраков для потрясающего места — кондитерской @slasty_store наших чудесных друзей Филоненко Лены и Леши!


Казалось бы, что там сложного — яйца, сэндвичи, блинчики.. Чего там делать то? Но в поисках идеальных вкусов, сочетаний, ароматов и подач мы провели почти целый месяц создав порядка 40 уникальных рецептов, которыми уже в октябре начали радовать посетителей кафе @slasty_store
***
В просторах интернета гуляет безмерное множество недостоверной поддельной информации. Конечно можно найти что-то дельное, но сколько времени и сил будет потрачено перед тем как вы все-таки найдете нормальный рецепт — а ведь хочется шикарный😊😀
***
Мы экспериментировали в создании меню — абсолютно со всем.
Все рецепты являются авторскими, продуманными до каждой мелочи и грамма.
Это безумно кропотливая работа и потрясающее путешествие в мир гастрономического удовольствия и вкусов!
При создании меню важно оценить и продумать нескончаемое количество факторов:
— конкурентную среду и ца
— тренды
— цены
— концепцию вашего заведения, выбрав наиболее подходящие продукты и подачи под имидж вашего заведения
— придумать изюминку каждому блюду,
— сделать меню максимально универсальным
— подумать об оптимизации производственных процессов в цеху
— прописать технологические карты
— оценить себестоимость, сформулировать розничные цены и добавить завидную строку достойного заработка для заведения
— выбрать поставщиков, бренды продуктов
— найти персонал и обучить его

И еще столько всего…😝😱🤔🤔🤔
Мы очень сильно постарались.
Бизнес конечно же должен приносить деньги, бизнес должен быть эффективным. Но очень часто в погоне за прибылью, эффективностью, упускается душа, качество, сервис, польза и тд.
Мы всего этого точно не забыли, проверьте сами😊

***
🍳🥚🥞🥓🥖🥐🍯🌯🥗🍲☕🍴
Приходите к нам на завтраки, они по-настоящему вкусные, натуральные, щедрые, сытные, приготовленные из под ножа без использования полуфабрикатов и смесей!
Мы вложили душу в каждое блюдо:)